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cocoon(コクーン)

千葉県木更津市

【6月12.13日限定】perus ランチ

昨年2月に実施され、大変な好評をいただいた

コラボレーションダイニングが再び開催決定!

【6月12,13日限定】
コラボレーションダイング
瀬戸内「Azumi Setoda」秋田絢也
       ×
房総「perus」山名新貴・宮城久志



土地に息づく歴史や文化、習俗を表現する広島県尾道市「Azumi Setoda」の秋田シェフを、人と自然との繋がりを魅せる「perus」にお迎えします。


2025年3月より山名、宮城のダブルシェフ体制となり、挑戦を続けている「perus」の2人と、料理ジャンルや日々のフィールドの異なる秋田シェフが、お互いにインスピレーションを受けたこの日限りのメニューで、皆さまをおもてなしします。


KURKKU FIELDSの食材はもちろんのこと、房総半島の豊かな食材、また秋田シェフの“つながり”である広島の食材も使用。


2日間限りのスペシャルなコラボレーションをぜひお楽しみください!



〈 場所 〉

KURKKU FIELDS内「perus」


〈 時間 〉

ランチ12:00〜 一斉スタート


※ディナー、宿泊付きディナーは、perusプラン・日帰りディナープランからご予約いただけます。


〈 料金 〉

■おまかせコース 14,000円(税込)  


■オプション
・アルコールペアリング 9,350円(税込)

・ノンアルコールペアリング 7,150円(税込)



■プロフィール

<ゲストシェフ|秋田 絢也>
1977年、福岡県生まれ。
福岡のフレンチレストランや京都ホテルオークラを経て、2007年渡仏。
Les terrasses☆☆(Uriage les bains)、Domaine des hautes de Loire(onzain)☆☆etcを経験後、
2015年より、2019年に三つ星を獲得するLe Clos des Sensで4年間sous chefとして働く。
13年間の渡仏中Bror (copenhaguen)、pastoral☆☆(ベルギー)、krommewatergang☆☆(オランダ)etcで研修。
2020年Noeud.TOKYOのシェフに就任のため帰国。
2021年には、michelin tokyo2022でオープンより一年半で一つ星、グリーンスターを同時獲得。
2022年より、広島県尾道市瀬戸田のAzumi Setodaのシェフに就任。50キロ圏内の食材を使用した料理を提供している。
<perusシェフ|山名新貴>
1995 年生まれ。鳥取県鳥取市出身。
大阪『クイントカント』で約4年半勤務しスー シェフを務める。
イタリア、スペインをはじめ国内外の星付きレストランで研修を積み、2021年 11月 KURKKU FIELDS「perus」のシェフに就任。
昨年開催された百年後芸術祭ではレギュラーシェフとしてプリミティブな食の体験型イベント『百宴』を開催。
自然と共生し、生産者の想いと素材に寄り 添った食へとアプローチする。

<perusシェフ|宮城久志>
沖縄県宜野湾市出身。2024年入社
洋菓子店、リゾートホテルで勤務。その後山形、東京で素材によりそったイタリア料理を学び、イタリアでナポリピッツァ研修時に素材の重要性を経験。
生産者の仕事や自然の営みに感銘を受け、クルックフィールズへ。場内で育まれる動植物の成長を見ながらその生産物を料理として形に出来るよう奮闘中。
食べれる物全てに興味をもち、シンプルだが“味わいは複雑”に、“感じ方は自然”を意識し調理している。

<ドリンク・キュレーター|小高光>
1991年生まれ、千葉県出身。調理師学校卒業後、都内にて料理人として働いたのち、フランス研修時の本場のワイン文化に惹かれ、酒全般の小売業を経てサービスマンに。軽井沢、松本、金沢、南魚沼とローカルでの仕事を経てKURKKU FIELDS「perus」のオープンスタッフとして従事。自ら野山に入り、野花や果実、樹皮を採集し、自然素材を使ったノンアルコールカクテルをはじめお客様の好みに合わせた様々なドリンクを提供。


■レストラン受付につきまして
ランチは12:00一斉スタートとなります。余裕をもってお越しください。
10分前からご入店いただけます。
※交通渋滞等で万が一遅れる場合にはお早めにご連絡をお願いいたします。

■受付につきまして
12:00前にご到着されましたお客様には、KURKKU FIELDS場内でお過ごしいただけます。
KURKKU FIELDSは10:00よりオープンいたします。
入り口のインフォメーションにてご予約をしていることをお伝えいただき場内にお入りください。
■食物アレルギーにつきまして
アレルギーをお持ちのお客様がいらっしゃいましたら、事前にご連絡、お申し付けください。
※イタリアンのお料理をベースにしておりますため、特に小麦・乳製品など重度のアレルギーをお持ちのお客様がいらっしゃる場合には、直前のご対応がいたしかねる場合がございます。


お子様の利用について
・お食事のご提供には約2時間〜3時間かかります。
その間、大人の方と一緒に着席して食事をお楽しみいただくことになります。
・お食事の提供の都合上、大人の方と同内容のお食事をご用意させていただきますので、1名分のコース料理を召し上がっていただけるお子様に限りご予約いただけます。※ポーションは調整可能です
・料金は大人と同料金になりますので、お子様も大人としてカウントいただき、お子様も含めた宿泊人数を大人の人数として記載してご予約ください。

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施設情報

施設名

cocoon(コクーン)

メールアドレス

cocoon@kurkku.jp

電話番号

08048380865

SNS

アクセス

千葉県木更津市矢那2503

留意事項

チェックイン・アウト

チェックイン

14:00 ~ 18:00

チェックアウト

~23:00

ポリシー

キャンセルポリシー

1日前:税込料金の100%7日前:税込料金の50%10日前:税込料金の30%

キッズポリシー

0〜11歳:利用不可

添い寝の場合

0〜5歳:小人1人あたり3,300円

施設設備・サービス

お部屋の設備・アメニティ

アメニティ / 設備 / バスルーム

綿棒
歯ブラシ
スリッパ
Wi-Fi
他16項目

施設設備・サービス

共用エリア / 飲食施設・設備 / プール・スパ・温泉 / 交通・シャトル

Wi-Fi
ラウンジ
共用トイレ
アイロン
他12項目

施設に関する注意事項

施設を利用する上でのお願い
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宿泊約款-2
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