冬の津軽で、猪鍋をつくる

津軽の冬に、あつあつの鍋を囲む。

こもる五所川原がご用意するのは、奥津軽で育った猪肉と、酒粕味噌の特製スープです。

旅先で見つけたお好みの野菜を加えて、館内のキッチンでご自身の津軽猪鍋を仕上げてください。

りんごを食べて育った、奥津軽の猪

使用するのは、青森県今別町にある「奥津軽いのしし牧場」の猪肉です。

狩猟された猪ではなく、全国的にも珍しい100％牧場飼育。大麦を配合した植物性の飼料と、青森県産のりんごを食べて育っています。

きめ細かな肉質と、口どけのよい脂が特徴。しっかりとした旨みがありながら、後味はすっきりしています。猪肉を初めて食べる方や、ジビエに馴染みのない方にもおすすめです。

丹波篠山から津軽へ

猪鍋のつくり方は、ぼたん鍋の本場・丹波篠山にある囲炉裏料理店「いわや」さんから教わりました。

猪肉の旨みを引き出す本場の知恵をもとに、津軽らしく酒粕を加えた味噌仕立てにアレンジ。何度も試作を重ねて生まれた、こもる五所川原オリジナルの猪鍋です。

好きな具材で、自分たちだけの鍋を

猪肉と酒粕味噌スープは、こちらでご用意します。

野菜や豆腐などの具材は、旅の途中でお好きなものをご購入ください。ねぎやごぼう、きのこ、白菜などがおすすめです。

選んだ具材を鍋に入れ、猪肉から溶け出す脂と酒粕味噌スープが馴染んでいく時間も、このプランの楽しみのひとつ。

青森県産米もご用意しています。ご自身で炊いたご飯と一緒に、冬の津軽ならではの夕食をお楽しみください。