" French apartment”

　by Andre Chiang

「金沢の都市の特色、食文化、歴史的な重要性が私を惹きつけ、この地で暮らす大きな理由となりました。訪れる旅人それぞれに、金沢の静謐な美しさを感じていただけることを願っています」

とアンドレは話します。

世界を股に掛ける料理人である彼の旅の物語を描写するように、思い出の詰まった品々が部屋を彩ります。フランスらしい黒と白をメインカラーとし、20世紀のクラシックな家具をセレクト。また、漆を連想させる鮮やかな朱色をアクセントに用いることで、金沢とフランスへの情熱と愛を表現した部屋となっています。広々とした空間全体にはネオクラシックなパリジャン・ジャパニーズの雰囲気が広がります。

リビングルームからは金沢の街並みを一望。自らデザインした飾り皿の他、1920年代のパリの地図やタイの銀糸手刺繍のクッション、漆器の箱など、彼が旅の途中で集めた作品の数々が、旅人の訪れを静かに待っています。

Andre Chiang（アンドレ・チャン）

アジアで最も影響力のある料理人であり、ミシュランガイドをはじめ、「世界のベストレストラン50」「世界のトップシェフ100」に名を連ねる唯一の華人シェフ、江振誠、Andre Chiang 。

フランスに16年間滞在した後、シンガポールでのクラシックフレンチレストラン

「Restaurant ANDRÉ」や「RAW」、「Sichuan moon」など10軒近くものミシュランレストランをアジア各地で手がける。また「アジアのベストレストラン50」において

「Lifetime achievement award（特別功労賞）」を授与された。2018年に台湾に帰国。自身の経験と知識を台湾の若い世代に受け継ぐため尽力している。