11月の晩秋は、フレンチの王道を探求します。

フレンチを探求し続けているカフェグッドライフの佐藤シェフ。今回は王道に立ち返り、さらなる深みの出会いへと旅人を誘います。フレンチクラシックで秋の夜長をお楽しみください。

フレンチクラシック1：ジャンボン・ペルシエ（東川炭豚）

ブルゴーニュを代表する古典が、ここでは“東川の炭豚”で輝きます。丁寧に煮含んだ豚の旨みを、パセリ香るジュレに透明感のあるテリーヌとして封じ込めました。ひと口ごとに広がる澄んだ風味は、まさにフランスの原風景。旅の序章にふさわしいクラシックです。

フレンチクラシック２　リヨンのクネル　（増毛エビ・中札内鳥）

リヨンの郷土に息づく名物を、北海道の海と大地で表現。ふわりとなめらかな生地に、増毛のエビの旨味と中札内の鶏のやわらかなコク。オーブンでやさしく仕上げます。

フレンチクラシック3

：蝦夷イワナのポシューズ（蝦夷イワナ・十勝マッシュルーム）

ブルゴーニュの川辺料理“ポシューズ”を、北海道の恵みで再構築。希少な蝦夷イワナに、十勝マッシュルームのデュクセルとベーコン、根セロリのピュレ。イワナの出汁を土台にしたソース・ノルマンドを重ね、白いソース、白いピュレ、白身の魚、そして白い泡——テーブルに現れるのは、まるで北海道の雪景色。静謐な旨みを一皿に。

フレンチクラシック4：鹿のトゥルト（蝦夷鹿・フォワグラ）

幾層に重なるパイの香ばしさと、鹿肉＆フォワグラの贅沢なファルス。旨味を引き立てるのはクラシックの要、ソース・グラン・ヴヌール。香り高いガルニチュールとともに、ジビエの気品をパイの中に閉じ込めました。

フレンチクラシック5：タルト・タタン（増毛ピンクレディ）

ソローニュ地方に伝わる甘美を、北海道の旬で。11月から出荷される増毛町の希少リンゴ“ピンクレディ”を幾層にも重ね、じっくりとキャラメリゼ。ほろ苦さ、酸味、バターの香りが一体になって、タタン姉妹の失敗から生まれた偶然の名作は、気づけば“必然のおいしさ”に。秋の記憶を一切れに閉じ込めた、食後の幸福を。

Café Good Lifeについて

地元の素材を丁寧に選び、その季節にしか出会えない味わいを大切にする、ファームトゥテーブルレストラン「Café Good Life」。ベリー畑とオーガニック菜園が特徴的なナチュラルガーデンに囲まれた納屋レストランです。多くのファンを魅了した非日常的で開放的な空間に、大きな窓から差し込む優しい光。夜になれば優しく灯る薪ストーブの明かりがゆらめき、旅人を癒します。

フレンチコースのお料理について

桜岡近郊提携農家さん直送の新鮮なオーガニック野菜や、北海道の海と山の食材を使う「ファームトゥテーブル」のフレンチフルコースです。季節の巡りと共にある暮らしの豊かさと、旬のものを食べることの喜びを、料理を通してお届けしたいと願っています。生産者さんをつなぐ一皿に、ここでしか味わえない、地域の美しさとシェフの情熱を感じてください。

連泊での滞在時は、異なるメニュー内容でゲストを飽きさせない工夫をしています。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

ロッジ併設レストラン「Café Good Life」の朝食

桜岡近郊提携農家さん直送の新鮮なオーガニック野菜や、北海道の海と山の食材を使う「ファームトゥテーブル」の朝食です。季節の巡りと共にある暮らしの豊かさと、旬のものを食べることの喜びを、料理を通してお届けしたいと願っています。スキレットやストーブで食材の美味しさを逃さずに調理するメインの野菜料理、果物、卵料理、パン又はライス、ドリンク、スープなどのセットです。

ノルハイムのインクルーシブサービスについて

薪ストーブやウッドデッキ、BBQなどで使用する薪や、

冷蔵庫に入っているドリンクなど、全て宿泊料金に含まれておりフリーとなります。

※ワインセラー、BBQグリル、ナイトウェア追加は別途有料

過ごし方について
薪ストーブは慌てずゆっくりと「火を育てる」という心がけが必要です。ライターで焚付けに火をつけてから１時間くらいは火の様子を見ててください。やがて炎になり炉が温まってきたら本番です。新しい薪を焚べて、その炎を眺めながら、コーヒー片手にレコードを聴いてください。ロッキングチェアに揺られながら心ゆくまでお気に入りの本を読み込んでください。

ノルハイムの特徴として、火を楽しむということがあります。大きな薪ストーブやウッドデッキでの焚き火、薪を贅沢に利用したバーベキュー。薪はゆっくり時間をかけて燃えていくように、すべてナラを使用しています。宿泊の際は１日を充分に楽しめる薪２箱分を無料で使用できます。火を眺めながら時間の経過を楽しむようにぼーっと過ごす。これ以上の贅沢な滞在は、他にありますでしょうか。

プランの注意事項について

※定員：6名（添い寝が可能な未就学児は2名まで人数に含めません）6名様を超える場合はお問い合わせください。
※連泊中はシーツの交換は行いませんが、ご希望に応じてタオルの交換とゴミの回収は行います。
※ 化粧水、クレンジング、ナイトウェアの付属は2名様までのご宿泊に限ります。宿泊人数3名様以上でナイトウェアご希望の場合は、予約画面のオプションより1着¥1,000でお選びいただけます。
※このプランは予告なく終了することがありますので、あらかじめご了承ください。

送迎について
旭川駅、旭川空港、旭山動物園、上野ファームなど無料送迎を行っております。詳しくはお問い合わせください。

※時間帯や滞在時間等によってはご希望に添えない場合がございますので予めご了承ください。

周辺の観光について
ロッジの近くには旭山動物園、上野ファーム、大雪山旭岳だけではなく2時間圏内に多くの観光スポットがあります。冬は大小合わせて10以上のスキー場があり、レパートリーに富んだ斜面を世界最高のシルキースノーでお楽しみいただけます。北海道のパウダースノーはニセコだけではないことを体験することでしょう。

大雪山について

ノルハイムは大雪山から続く森の中にあります。車で30分ほど走らせると旭岳ロープウェイで大雪山の最高峰旭岳まで行くことができます。春夏秋冬楽しむことができ、夏から秋にかけてはロープウェイ終点のトレッキングコースで手軽に高山植物を楽しむことができます。車で行く途中に大雪山の伏流水を汲めるスポットもあります。

送迎について
旭川駅、旭川空港、旭山動物園、上野ファームなど無料送迎を行っております。詳しくはお問い合わせください。