白山麓の豊かな自然環境の中で、贅沢な時間を。

富士山・立山と並んで日本三名山のひとつに数えられる白山（石川県／標高2702ｍ）。

私たちのホテルは、白山の北麓エリアにあります。手つかずの原生的な自然環境が色濃く残り、ここはまさに「自然との共生の場所」です。

●霊峰白山の恩恵を直接受ける神聖的な場所です。

●澄んだ空気に包まれ、夜は綺麗な星空がホテル上空に広がります。

●多種多様な植物や動物など、人も自然の一部だと感じる場所です。

●とにかく静かです。白山麓にはコンビニもありません。

これだけ聞くと、人里離れた山奥！？と感じられた方も多いでしょう。

しかし、実際には、実は「ちょうど良い場所＝バランスのとれた場所」なのです。

●日本有数の観光地である金沢の中心部まで車で約45分。意外と近い。

●白山と日本海のちょうど真ん中に位置します。（どちらも約25km）

●国道157号線があり、冬でも融雪・除雪体制が万全で安心。

●山奥というより山里エリアです。

１日１組限定にしているのは、「心身のリフレッシュとは何か」を考えた時に、「誰にも

邪魔されないこと」が必要と考えたからです。２、３組限定の小規模施設や、１棟貸しの

素泊まり施設などはよくありますが、「１日１組」だけのために夕食・朝食ともに100

％全力でおもてなしさせて頂く、という宿泊施設は極めて稀な存在です。

日常生活とは違う豊かな自然環境の中に身を置き、完全プライベートな時間と空間の中

で、心身のバランスを整えるお手伝いをさせて下さい。

１組限定だからこそ、調理法も、調理道具も、使う食材も、全てにこだわれるので、特に

「料理」を通じて、私たちらしさを表現できればと思っています。

普段は、North Hakusanというブランド名で、きわだつ糀パワーが特徴の「活きた発酵

食」をつくるメーカーでもあります。中には、全国区の超有名小売店や、百貨店でも販売

されているものもあり、その品質はお墨付きです。

宿泊される方には、「この地域ならではの山海の幸　×　きわだつ糀パワーの発酵食」

を和洋食に創作した料理を楽しんで頂けるようにします。

「白山の山海の幸　×　きわだつ糀パワーの発酵食」（例）

●輪島港の白身魚のカルパッチョ　糀からつくったソース＆ドレッシング

●岩魚のカルパッチョ　白山麓の塩糀ドレッシング

●エビとニラの塩糀棒餃子

●米こうじからつくった濃厚マスカルポーネと合わせた発酵珍味３種

●山菜・野草の米粉フライ　糀からつくったソース＆ドレッシング

こんな料理も。世界でたった一つの手づくり豆腐。

全て石川県の素材だけでつくる手づくり豆腐。能登のにがり、白山の艶麗大豆、そして

「胃腸の霊泉」として知られ、源泉100％が飲める「白山中宮温泉」の水のみを使用。

100％手づくりな分、時間と手間を惜しまず、シンプルな素材の良さを最大限引きだして

います。