「Né」は、日本語で「根」、フランス語で「生まれた」を意味します。新潟の大地に深く根付き、そこから生まれる新たな美味しさや感動を紡ぎ続ける―それが「Né」の願いです。 地域の風土と文化、そしてこの地で育まれた食材を礎に、作り手の情熱と技が響き合い、訪れる方々に唯一無二の体験をお届けします。